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Les cérémonies d'ouverture marquent le début officiel de la féria dans chaque ville concernée, tant en France qu'en Espagne. Tous les festayres attendent impatiemment ces cérémonies, et se regroupent le plus souvent à proximité des hôtels de ville afin de faire monter ensemble la température en agitant les foulards et en chantant, bien évidemment.
Quelques vidéos illustrent tout ça à merveille:
- le Txupinazo 2006 de Pampelune: http://esptv.sanfermin.com/index.php?id=383
- la remise des clés de la ville aux festayres à Bayonne en 2008: http://www.fetes.bayonne.fr/index.php?id=111
- la cérémonie d'ouverture des fêtes de Dax 2008: http://www.dax.fr/default.asp?IDPAGE=764&cnf=2|84ED1BAA
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